1 MAS 2020 -
Michael (Mike) West, direktè Sèvis Gastronomie nan Stony Brook University Hospital, te chwazi pa Jesyon Manje, yon magazin komès nasyonal, kòm youn nan 13 lidè nan operasyon sèvis sou plas atravè peyi an.
West te orijinal nominasyon nan sit sè Jesyon Manje a, Nouvèl Restoran Nasyon an, ki non lidè yo tèt nan endistri a sèvis manje nan Lis pouvwa 2021 li yo. Nan lis sa a, li te idantifye kòm yon lidè enpòtan nan endistri a, rekonèt pou lidèchip eksepsyonèl li yo ak enpak li sou lopital la, kominote a Stony Brook, ak endistri a pandan pandemi an koronavirus.
West te navige yon ane nan defi san parèy pa ekselan nan zòn tankou detèminasyon ak inovasyon, jesyon mendèv, lidèchip, ak pataje konesans pandan y ap rete konsantre sou divèsite, enklizyon ak ekite pou tout moun. Kòm direktè Sèvis Gastronomie, opere pa la Asosyasyon fakilte elèv (FSA) nan Stony Brook University Hospital, West jere operasyon pasyan, envite, vizitè, ak anplwaye sèvis manje ki gen ladan Market Place Cafe, Jamba Ji, Starbuck ak Panera Bread. Li sipèvize yon mendèv divès nan 185 anplwaye e li te kreye yon atmosfè kote anpil orijin kiltirèl ak etnik nan mitan pasyan yo ak anplwaye yo pa sèlman rekonèt, men respekte, konprann, ak anbrase.
Pou yon peryòd kat mwa nan konmansman an nan pandemi an, West bay pasyan COVID ak yon minimòm de twa a kat manje chak jou. Anplis de pasyan nan bilding lopital prensipal la, West fasilite pwodiksyon repa ak livrezon nan plis pase 80 manje pou chak peryòd repa, kafe, ak lòt sipleman nan kote ki pa sit tankou Sant Operasyon Anbilatwa ak Sant Kansè Anbilatwa. Anplis de sa nan manje pasyan, li sipèvize manje plis pase 3,000 anplwaye chak jou. Pandan pandemi an, West te bay ekspètiz li bay SUNY ak Eta New York pou plan vag pou FEMA bay manje ijans bay travayè swen sante yo ak pasyan ki pa te fè pati lopital la, epi li te bay konsèy pou manje pasyan yo lè lopital sou teren yo te bati sou lakou lekòl la.
Apati semèn 10 Mas 2020, West byen vit prepare pou evite mank chèn ekipman pou restoran yo. Li imedyatman te rankontre ak ekip enstalasyon yo ak anplwaye waf chaje nan lopital la ak founisè manje EBP ak US Manje an sekirite trelè traktè miltip nan waf yo chaje. Ekip la enstalasyon bay yon koneksyon espesyal pou bezwen elektrik li nan waf la chaje pou frijidè a ak kamyon frizè ak de kamyon depo sèk pou pwovizyon papye ak sipleman. West te kapab evite entèripsyon ak toujou bay 98% nan manje ki nesesè yo. Li te kenbe kamyon sa yo nan waf la pou kat a senk mwa.
Anplis Sèvis Manje ak Yo Vann an Detay ak Operasyon Concierge, li te tou bay asistans nan Stony Brook Southampton Lopital bay rekòmandasyon manje pasyan, ede ekip yo evite pwoblèm chèn ekipman pou ak lanse yon pwogram tren manje pou travayè swen sante esansyèl. West te tou bay ekspètiz ak konsèy nan desen an nan manje pasyan ak sèvis Yo Vann an Detay pandan ke yo bati soti lòt zòn nan lopital la.
West tou sipèvize depatman dyetetik nan lopital la. Travay ak Kathleen Carrozza, RD, asistan direktè nan Manje ak Sèvis Yo Vann an Detay, li te kapab rezoud yon sitiyasyon trè konplèks nan benefis pasyan batay COVID-19. "Li se misyon nou ke pasyan yo nan Stony Brook Hospital toujou resevwa pi bon swen ak manje pou nouri rekiperasyon yo," li te deklare.
Sistèm lojisyèl pou manje pasyan yo pa t 'kapab Customize manje espesifik pou pasyan COVID-19. Pasyan COVID jeneralman pa manje twa manje nan yon jounen, epi yo ka gen lòt kondisyon medikal kache ki mande pou rejim espesyal, kidonk ekip dyetetik la manyèlman antre nan tout enfòmasyon pou jiska sis ti manje chak jou pou apeprè 600 pasyan, sèt jou nan semèn. . Yo menm tou yo te travay avèk depatman retrèt yo nan tan livrezon yo, se konsa yo pa te inonde ak tout nan manje yo pou tout etaj la nan yon fwa.
Van Sullivan, direktè egzekitif, fakilte elèv asosyasyon, "Mike West se vre wi: yonn nan pi gwo lidè 13 nan sèvis manje atravè peyi an paske li rekonèt enpòtans swen compassionate e ke chak pasyan gen diferan bezwen ki gen pwoblèm nan pwòp fason yo," .
Lè lopital la revize politik vizitè li yo, West ak ekip li a bezwen manje manm fanmi yo nan plizyè zòn. Sa mande kowòdinasyon pou bay manje sa yo epi kenbe fanmi an lwen kafeterya restoran prensipal la.
Avèk anplwaye swen sante k ap travay anpil èdtan, li pafwa difisil pou yo ale nan magazen makèt pou estoke atik gadmanje ak esansyèl makèt pou kay la. West te lanse yon mini-mache jis pou travayè swen sante yo pou yo te ka sispann nan anvan yo kite pou jounen an ranmase lèt, pen, ze, manje pare-a-manje, sèvyèt papye ak lòt atik makèt sèk ak gate. Objektif li se te ogmante moral epi fè li pi fasil pou travayè swen sante yo jwenn baz pou fanmi yo.
Koule nan sipò nan men manm kominote a te pwofon. Nan repons, West - ansanm ak Restoran manadjè Kevin Daly ak ekip la Restoration - te lanse yon platfòm tren manje nan kòmansman mwa avril ak kontribisyon ki te depase 10,000 manje ak ti goute bay ak distribye. Sa a bay yon fason ki san danje, pratik pou manm nan kominote a bay yon ogmantasyon ki nesesè anpil pandan dezyèm vag COVID-19 la.
West motive anplwaye li yo pou travay ansanm pou susciter pozitivite nan tout depatman an. Li bay anpil espwa ak rasirans ke ansanm, ak bon moun ki ede lòt moun, nou pral jwenn nan sa a menm pi fò pase anvan. "Li te monte nan tan an nan bezwen, fè fè ak resous minimòm epi li te jwenn solisyon kreyatif nan pwoblèm konplèks," eksplike Van Sullivan.
Okenn nan anplwaye yo foodservice yo te furloughed oswa mete nan. Lè lavant nan sèvis Yo Vann an Detay tonbe, li te transfere anplwaye nan lòt zòn pou ede ak pwodiksyon manje, travay preparasyon, distribisyon tren manje, netwayaj, sanitasyon ak sekirite. Moral Anplwaye yo te rete wo paske yo te kapab kenbe èdtan yo epi yo te rete travay ak asirans sante yo.
Pandan y ap jere kafeterya a restoran pou anplwaye ak vizitè kòm byen ke kat kote Yo Vann an Detay, manje pasyan ak sèvis Restoration, West sipèvize yon renovasyon $ 5.5 milyon dola, yo pote pi gwo modènizasyon nan zòn nan restoran prensipal ak yon estasyon aksyon ap viv, nouvo ba salad, estasyon pitza ak zòn boulanjri kòm byen ke yon liy ajou pòsyon cho.
Pandan dènye dekad la, West te pote chanjman pozitif nan pwogram manje Stony Brook University Hospital ki gen ladan bay opsyon meni ki pi an sante, pi gwo varyete, pi bon valè ak fournir fraîcheur ak estanda kalite siperyè pou depase atant pasyan yo, anplwaye yo ak vizitè yo.
sous: SB Nouvèl